Sous Vide Pişirme Tekniği Nedir

Sous Vide Pişirme Tekniği, gıdaların vakumlanarak sabit ısılı bir su tankında uzun süreli (12, 24, 48 saat) olarak pişirilmesidir. Gıdaların özsularının saklanması, baharatlarla farklı lezzetler katılmasının yanısıra canlı ve parlak görünmelerinin sağlanması bu tekniğin temel özellikleridir.