Izgara Etme Tekniği Nedir

Bir ızgara üzerine yerleştirilmiş yiyeceğin yağlandıktan sonra. önce yüksek ateşte sonra ise düşük ısıda pişirilmesidir. Yüksek ısı kullanımının nedeni yiyeceğin kabuk bağlayıp içindeki suyu dışarı salmasını engellemektir. Granite etme tekniği ile benzerlik gösterir ancak temel farkı ısının üstten değil alttan gelmesidir.